Vajas kifli

Másik kiflirecept is működőképes, ez vajasabb és lehet tölteni is. 

Hozzávalók:

70 dkg liszt

1 csapott evőkanál só

1dl tej

1 evőkanál cukor

4 dkg élesztő

1 tojás + 1 a kenéshez

1 dl olaj

1 nagy pohár (400 g) tejföl

10 dkg vaj

10 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A langyos, cukrozott tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet robotgépben összegyúrom a sóval, tojással, olajjal, tejföllel és az elkészült tésztát 8 részre osztom. A vajat géppel felhabosítom és a kerekre kinyújtott bucikat kettesével összeragasztom. Az így kapott 4 kerek tésztát cikkekre vágom, mint egy pizzát, a cikkeket feltekerem, tetejüket lekenem tojással és megszórom sajttal és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom. Hideg sütőbe téve őket 180 fokon aranybarnára sütöm őket.

Szuper reggeli, tízórai, ki mikor fogyasztja.

Étvágyat.

Vaníliasodó recept

Mindenhez és bármihez jó. Mákosguba, aranygaluska, palacsinta, piskóta, és még sorolhatnám, de most nem jutott több az eszembe :)

Hozzávalók:

6 dl tej

3 tojás

1 rúd vanília

2 dkg vaj

3 dkg cukor

pici liszt

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztom, a sárgáját pici tejjel kikeverem és kevés liszttel besűrítem. A maradék tejet a vaníliával együtt felforralom, és a tojásos keveréket óvatosan hozzácsorgatom. A fehérjét a cukorral felverem és ezt szintén belekeverem.

Nyami.

Mogyorós köles süti

Még csak tervben van az elkészítése, de a köles felhasználásának egy csodálatos módjára bukkantam. Szeretem a kölest, gyorsan el is készül, de kell a változatosság, ami jelen esetben gyönyörködtet.

Hozzávalók:

20 dkg köles

fél liter tej

1 kanál vaj

2 kanál cukor

3 tojásfehérje

5 kanál mogyorókrém

csipet só

Elkészítés:

A kölest a csipet sóval puhára főzöm a tejben, belekeverem a vajat, majd hagyom meghűlni. Hozzákeverem a mogyorókrémet és a cukrot, és óvatosan beleforgatom a habbá vert tojásfehérjét. A masszát sütőpapíros tepsibe öntöm, és 175 fokon 1 óra alatt megsütöm. A tetejére csorgathatok mogyorókrémet, ha nem lenne elég, de nekem nélküle is jó.

Étvágyat hozzá.

Joghurtos meggyes pite

Könnyű, nyári gyümölcsös sütike, lehet dobozolni kirándulásra, nem kenődik, olvad a melegtől. Na meg hogy ideje sincs rá, mert olyan kis könnyen el is tűnik :)

Hozzávalók:

2,5 dl joghurt

1 dl olaj

2 tojás

2 dl cukor

6 dl liszt

1 teáskanál sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kiló magozott meggy

esetleg fahéjas cukor

Elkészítés:

A tojásokat kikeverem a cukorral, utána hozzákeverem az olajat és a joghurtot, végül a sütőporos, szódabikarbónás lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tésztát, a meggyet a tetejére szórom, és ha nagyon vagány vagyok, akkor pár kanál fahéjas cukorral is megszórom. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt el is készül. Mondtam, hogy gyors lesz, ebédre még pont elkészül :)

Étvágyat hozzá.

Csirkepaprikás bográcsban

Nem nyáron kell bográcsozni, mondják nagytudású ismerőseim, és valahol igazuk is van. Télen jól esik a tűz mellett ácsorogni, és míg fő az ebéd, lehet melegedni mellette. Ezzel a csirkével pedig nagyon nem lehet mellé lőni, mert gyorsabban elkészül, és a gyengébb gyomornak is megfelelő. Persze egy jó babgulyást nem tud felülmúlni, dehát azt mi tudja... :)

Most ismét nagy lesz a tömeg az udvaron, ezért gondoltuk, hogy nyáron is megnézzük, működik-e a dolog, és most legalább nem öntök bele egy teljes üveg sót, hogy utána győzzem krumplival és lécserével ehetővé tenni. 

Hozzávalók kb. 20 főre:

80 dkg vöröshagyma

40 dkg paradicsom és paprika

25 dkg füstölt szalonna

4,5 kg csirkehús

20 dkg sertészsír

6 púpos evőkanál őrölt pirospaprika

1 csokor petrezselyem zöldje

1 csípős paprika

2 babérlevél

1 teáskanálnyi őrölt feketebors

2 evőkanál só

csipetnyi kakukkfű

4 gerezd fokhagyma

1 dl vörösbor

Elkészítés:

A zsíron megpirítom a szalonnát, kiszedem és a megpirítom a hagymát. A végén hozzákeverem a pirospaprikát, felöntöm vízzel, összeforralom. Következik a hús, átkeverem, 20 percig főzöm, majd hozzákeverem a paradicsomot, paprikát, petrezselymet, csípős paprikát, zúzott fokhagymát és a fűszereket és puhára főzöm. Kb. fél óra múlva hozzáöntöm a bort is, azzal is felforralom és friss kenyérrel kínálom.

Esetleg a köztes szünetben készítek hozzá galuskát, és azzal tálalom. 

Étvágyat hozzá!

Kiskifli

Csak a hétvégén tudom azt megtenni, hogy reggelire pékséget nyissak a konyhában, és frissen sült bármivel indítsuk a napot.

Az egyik ilyen kedvenc a reggeli túrós kalács, ami egy édes könnyed kis falat. Most találtam egy sósat is a Rupáner-konyha blogon, ami szintén a gyors elkészítése miatt lett befutó. Igaz keleszteni kell, de az idő alatt ki lehet teregetni a kimosott ruhát... (sic) el lehet vinni a kutyát reggeli sétára. Utána pedig hamarosan előcsalogatják az illatok a kiscsaládot, és nyithat is a pékség :)

Hozzávalók 2,5 dl-es pohárral mérve:

4 pohár liszt (50 dkg)

1 kocka friss élesztő (5 dkg)

1 csapott evőkanál só

másfél evőkanál kristálycukor

1 pohár tej

fél pohár étolaj

+ 1 tojás felverve a kenéshez

A lisztbe belemorzsolom az élesztőt, hozzákeverem a többi hozzávalót és összegyúrom. Négyfelé osztom a tésztát, és mindegyik részt fél centis körökké nyújtom ki. Mindegyik kört 8 cikkre vágom, és a háromszögeket feltekerem kiflivé. Sütőpapírra teszem őket és egy óráig langyos helyen kelesztem. Ne legyenek huzatban és túl meleg sem jó nekik. Végül megkenem a felvert tojással és 190 fokon aranybarnára sütöm őket. A tetejére lehet szórni sajtot, magokat, fűszert, de nélkülük is tökéletes.

Köszönöm a receptet.

Étvágyat!

Gesztenyetorta sütés nélkül

Nagyon szeretjük a gesztenyét. Még annál is jobban. Van, hogy hétköznap reggelire gesztenyepürét eszünk, egy kis tejszínnel a tetején. Ilyenek vagyunk mi. 

Ezért simán működik ez a torta bármelyik hétvégén nálunk. Nem várjuk meg a hűvös őszi estéket, tökéletes nyári partira is. Tele van gesztenyével, most pedig jól is esik, hogy nem kell a sütőt bekapcsolni hozzá.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű tortához:

1 csomag (25 dkg) zabkeksz összetörve

10 dkg vaj

5 dkg fehér csokoládé

20 dkg puha vaj

10 dkg porcukor

60 dkg fagyasztott gesztenyemassza

25 dkg mascarpone

fél csomag étcsokoládé reszelék a tetejére

Elkészítés:

A fagyasztott masszát felengedem, a csokoládét pedig felolvasztom, és félreteszem hűlni. Az aljához a kekszet a puha vajjal összekeverem és a formába nyomkodom. 

A puha vajat kikeverem a porcukorral, hozzákeverem a gesztenyemasszát a langyos csokit és a mascarponét. Jól felhabosítom, és ráhalmozom a kekszes alapra. Elsimítom, néhány órára hűtőbe rakom, végül a reszelt csokival megszórom. 

Ennyike, és csodás gesztenyebomba az eredmény. Étvágyakat hozzá.

Aranygaluska

Ez sem egy tipikus nyári étel, inkább bekuckózós, téli melegedős. Tökéletes a mai hűvösebb 25 fokhoz :) De legalább később meglesz a recept, háh.

A recept Limara péksége blogról való, hálás köszönet érte. Nem is kell a recepten változtatni, úgy jó, ahogy van.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

csipet só

3 ek. cukor

3 tojás sárgája

fél citrom reszelt héja

kb. 2.5 dl tej

5 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

Rétegezéshez:

kb. 15 dkg őrölt dió

4-5 ek. porcukor (ízlés szerint)

kb. 8 dkg olvasztott vaj

Géppel összeállítom a tésztát, ami nagyon lágy lesz, kicsit meg is lepődtem, hogy nem fog összeállni, de végül rendben ment minden. Duplájára kelesztem, majd ujjnyi vastagságúra kinyújtom. Közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatom, majd az elemeket először az olvasztott vajba, majd a cukros dióba forgatom. Jó pacsmagolós az egész, de ettől lesz mindenütt szuperdiós :) Kivajazott formába, nem túl szorosan rétegezem. Amíg a sütő bemelegszik 180 fokra, tovább pihentetem, kelesztem a tésztát, majd 40 perc alatt megsütöm. A végén figyelem, ha a teteje nagyon pirul, fóliával letakarom.

Vaníliasodó nélkül én el sem tudom képzelni, szuper kis ebéd egy levessel.

Étvágyat hozzá.

Fügés diós pite

Természetesen akkor érik a füge amikor nem vagyunk ott. Sajnálatos módon ezért nem tudom minden reggel szuper fügés granolával indítani a napot. Micsoda probléma... :)

Szerencse ebben a helyzetben, hogy hétvégén picit arra is jártunk, gyorsan leszedtem az épp aktuális egyedeket. Amiből ez a csodálatosan finom sütemény készül.

Hozzávalók:

200 g vaj

250 g liszt

pici hideg víz

csipet só

120 g vaj

150 g méz (vagy 100 g méz + 50 g juharszirup)

100 ml tejszín (30%-os)

300 g durvára vágott dió

140 g cukor

5 tojássárgája

6 friss füge

Elkészítés:

A vajat elmorzsolom a liszttel, csipet sót is beleteszem, majd annyi vizet adok hozzá, hogy szépen összeálljon a tészta. Kinyújtom, majd tepsibe rendezem és fél órára berakom hűtőbe. 

Közben elkészítem a tölteléket, a vajat óvatosan felolvasztom a mézzel és a tejszínnel, a tojássárgát fehéredésig keverem a cukorral, majd a kihűlt krémbe keverem a dióval együtt.

A tésztát előveszem a hűtőből, ráöntöm a tölteléket és a tetejére rendezem a vékonyra szeletelt fügét és 180 fokon megsütöm. Amikor cukros dió a fügesziruppal karamellé olvadó illata belengi a konyhát, akkor készen van. Csodálatos lesz, elmondhatom. Számokban kifejezve sütőtől függ, kb. 50-60 perc. 

Étvágyat hozzá.

Cukkinicicege

Minden egy nyári délutánon kezdődött, amikor Gyenesen vártuk, hogy induljon a gombaszedő túra, és várakozás közben megebédeltünk a strand mellett lévő helyi kis piac kínálatából. Volt aki maradt a sajtos tejfölös lángosnál, volt aki egy kecskesajtos burgert kóstolt meg, illetve volt aki tépett marhás szendviccsel verte el az éhségét. Szegény mi. 

Én sosem tudok dönteni a strandos kaják közül, de itt megtaláltam a fogamra valót: cicege tejföllel locsolva. Tökéletes könnyű nyári ebéd. Az ott krumpli és cukkini keverékéből készült, itt most csak cukkini lett belereszelve.

Hozzávalók:

cukkini

só, bors

liszt

tojás

kevés olaj a sütéshez

sok tejföl és fokhagyma a tálaláshoz

Elkészítés:

A cukkinit megmosom, végeit levágom, ha zsenge, rajta hagyom a zöld héját, egyébként lepucolom. Hosszában felvágom, a magházát is kiszedem, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Fél kilónként adok hozzá 10 dkg lisztet és két tojást. Megfűszerezem és kevés olajban tenyérnyi lepényeket sütök. 

Végül tejföllel és fokhagymával kínálom. 

Szóval kedves strandosok, reformáljatok kicsit, hogy könnyebb legyen választani. Lécci lécci.

Étvágyat hozzá.

Zöldséges lasagne

Még tavasszal a böjt miatt kerestem egy ebédrevalót, amit a nagycsalád is szívesen megeszik, ezt a zöldséges lasagnét találtam. Mondhatnám, hogy egy böjttel kezdődött az egész... :) Megcsináltam, finom lett, és legfontosabb, hogy jól is lakott tőle mindenki.

Hozzávalók:

1 csomag lasagne tészta (fél kilósnak kb. a fele fogyott el)

4-6 répa reszelve (ki mennyire szereti)

3 közepes cukkini, vékonyra szeletelve

2 hagyma

20 dkg sajt

1 liter paradicsomszósz (ami megmarad belőle, mert maradni fog, tökéletes mártogatósnak!)

3 fokhagyma

3 evőkanál oregánó 

2-2 evőkanál bazsalikom, kakukkfű, őrölt köménymag, barnacukor

1 babérlevél

só, bors, olaj

A cukkinit egy evőkanál oregánóval, a répát a hagymával köménymaggal, sóval borssal serpenyőben pici olajon puhára pirítom. Közben elkészítem a paradicsomszószt, a fokhagymát olajon illatosra pirítom, ráöntöm a paradicsomszószt, és a 2-2 evőkanál oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet barnacukrot és a babérlevelet, szépen összeforralom.

Amikor mindezzel megvagyok, egy nagyobb sütőedényben rétegezem a tésztát, zöldségeket, paradicsomszószt, tetejére tészta, szósz és sajt kerül csak.

Előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 percig sütöm, amíg a tészta is megpuhul, a tetejére pedig ráolvad a sajt.

Étvágyakat.

Fűszeres-szilvás pite

Szuper szilvákat kaptam anyukámtól, mióta a kertben kivágták az óriásira nőtt akácfát, mert szétbontotta a kerítést, fény lett alatta, és a kis nyomi szilvafa elkezdte ontani a szebbnél szebb gyümölcsöt. Nagyon jól érzi magát, eddig nem is értem, hogyan bírta ki.

Ráadásul szilvából én nem szeretem a boltit, piacosat, mert az kemény. Máshogy nem is tudják leszedni és eladni, mert összetörne. Szóval megvolt az öröm, a szilva puha volt, szaftos, nem is vártam tovább, pitét sütöttem belőle. Fahéjjal fűszereztem pár szem barackot még hozzátettem, szuper kis reggeli lett belőle. 

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg cukor

pici hideg víz,  hogy a tészta összeálljon

8-10 nagy szilva

2 barack

1 kiskanál fahéj

vaníliás cukor

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrtam, fél órát hűtőben pihentettem. Közben a gyümölcsöt megmostam, kimagoztam, szeletekre vágtam és beleforgattam a fahéjba. A pihentetett tésztát kettéválasztottam, a nagyobbik fele lesz a pite alja, kinyújtom, formába nyomkodom, a másik részt szintén kinyújtom, felcsíkozom és díszítem vele a pite tetejét. Ezt még le lehet kenni tojással, és most nem foglalkoztam ezzel.

Előmelegített 175 fokos sütőben 45-50 percig sütöm, amíg szépen megpirul a teteje. Végül vaníliás cukorral meghintem. Azt az illatkavalkádot, amit akkor kap az ember lánya... megfizethetetlen :)

Étvágyakat hozzá.