Zöldséges lasagne

Még tavasszal a böjt miatt kerestem egy ebédrevalót, amit a nagycsalád is szívesen megeszik, ezt a zöldséges lasagnét találtam. Mondhatnám, hogy egy böjttel kezdődött az egész... :) Megcsináltam, finom lett, és legfontosabb, hogy jól is lakott tőle mindenki.

Hozzávalók:

1 csomag lasagne tészta (fél kilósnak kb. a fele fogyott el)

4-6 répa reszelve (ki mennyire szereti)

3 közepes cukkini, vékonyra szeletelve

2 hagyma

20 dkg sajt

1 liter paradicsomszósz (ami megmarad belőle, mert maradni fog, tökéletes mártogatósnak!)

3 fokhagyma

3 evőkanál oregánó 

2-2 evőkanál bazsalikom, kakukkfű, őrölt köménymag, barnacukor

1 babérlevél

só, bors, olaj

A cukkinit egy evőkanál oregánóval, a répát a hagymával köménymaggal, sóval borssal serpenyőben pici olajon puhára pirítom. Közben elkészítem a paradicsomszószt, a fokhagymát olajon illatosra pirítom, ráöntöm a paradicsomszószt, és a 2-2 evőkanál oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet barnacukrot és a babérlevelet, szépen összeforralom.

Amikor mindezzel megvagyok, egy nagyobb sütőedényben rétegezem a tésztát, zöldségeket, paradicsomszószt, tetejére tészta, szósz és sajt kerül csak.

Előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 percig sütöm, amíg a tészta is megpuhul, a tetejére pedig ráolvad a sajt.

Étvágyakat.

Kukoricázz, avagy hogyan főzzünk kukoricát.

Nyáron rákaptunk a kukoricára. A kihallgatott beszélgetés szerint, amit a feketeterepjárós nagyfőnök és a diáklány folytatott, az északi part legolcsóbb kukoricáját ettük. Várvölgyi kukorica volt, finom zsenge, édes. Abbahagyhatatlan.

Annyira hozzászoktunk, hogy ameddig lehet még beszerezni a zsenge főzni valót, veszünk és főzök. És így a bajuszkészítés sem marad el... 

Mint most is. 

Lehámozom, lebajszozom, a belső héjjal kibélelem az edényt, beleteszem a kukoricákat, felöntöm vízzel, és puhára főzöm.

Hétvége

Hétvége. Jó, ha minden nap így tud indul, de már az is jó, ha a hétvége ilyen. Persze melóval utána is el tudom fogadni, de egy ilyen indítás mindenire ráfér. 

Reggelire chia mag, tükörtojás és citromos tea.

 Készül a húsleves is.

Kis angyalka bújt meg a nagy levélen

Tavaszi dzsúsz

Na mi készül itt, egy kis alma, narancs, fél citrom, maradék csoffadt répa, kis gyömbér...

Amikor már nem tudok mit csinálni a maradék gyümölccsel-zöldséggel, és kezd kimerülni, akkor vetem be a jó kis présemet, és készítek finom, friss gyümölcs és zöldséglevet, és egy kis fűszerrel, most gyömbérrel megbolondítva megisszuk.

Vegyük csak szépen elő azt a gyümölcsprést/facsarót/centrifugát, és hajrá! Itt a DZSÚSZok ideje:)

Töltött kaliforniai paprika

 Rettenetes módon szeretem a sült zöldségeket. Ahogy a megpirult, puha, omlós, édeskésen szaftos íz elolvad a számban, hmmmm, utánozhatatlan. Most kicsit megbolondítva egy kis borral párolt husival, és mozzarellával. Tökéletes ebéd. És íme egy gyors, diétás, húsos, zöldséges ebéd, szénhidrát diétázóknak is ajánlva. 

Vegyünk 4-5 kaliforniai paprikát, készítsünk darált húsból (a marha jobb) sűrített paradicsomból borral, sóval borssal ragut, majd töltsük meg vele a paprikát. A tetejére tegyünk sajtot, és az egészet süssük meg kb. 40 perc alatt 180 fokon a sütőben. Ennyi az egész. Még köret sem kell, a paprika remekül adja magát.

Hozzávalók:

4-5 kaliforniai paprika

1-1 vörös és fokhagyma

400 g darálthús

1 dl bor

1,5 dl paradicsompüré

só, bors

1 gombóc mozzarella sajt

Elkészítés:

Kevés olajon megpirítjuk a hagymákat, majd a húst fehéredésig sütjük rajta. Hozzáöntjük a bort, majd rövid párolás után a paradicsomot is, Sózzuk, borsozzuk, és magára hagyjuk fél órát, hogy szépen összerottyanjon. Közben a paprikákat megmosom, félbevágom, kiszedem a magját, majd az elkészült raguval megtöltöm, tetejére rászaggatom a sajtot, meglocsolgatom olívával, és előmelegített sütőben 180 fokon további fél órát sütöm. Röviden ennyi. 

Étvágyakat!

Padlizsánkrém, a legjobb

Finoman füstös, krémesen lágy és pikánsan fokhagymás. Csak egy gyors (másfél órás) tűzrakás kell hozzá, no meg, hogy legyen otthon padlizsán. Persze sütőben is megsül, egészben berakva, de azt majd akkor, amikor már nem tudunk tüzelni a hideg/eső/hó/szél/tüzifa hiánya miatt.

Hozzávalók

Padlizsán, minél több, annál jobb:)

fokhagyma, padlizsánonként 1-2 gerezd

majonéz

tejföl, a majonéz duplája

só, bors

Elkészítés:

Tűzrakatás és parázsgyártatás után én szépen becsomagolom a padlizsánt alufóliába, beleteszem a forró parázs közepébe, majd magára hagyom. Amikor már összeomlik, ha hozzáérek, kb jó óra múlva, kipiszkálom, hagyom kihűlni. Kikaparom a belsejét, és villával összekeverem az összetört fokhagymával, és a többi hozzávalóval. Közben kóstolgatom folyamatosan, nehogy sok legyen a só, és kevés a hagyma. Végül pirítóssal tálalom. Egyszerű kis mutatvány, a végeredmény pedig mennyei! Még a nyárba ennyi belefér!

Spenótos pite

Annyira felemelő érzés, amikor kiszaladok a kiskertbe, és leszedem a maradék spenótot és a friss petrezselymet, majd mindezt felhasználva készítek valami egyszerű, gyors és mégis menő kaját. Mert igaz, hogy spenótos pite, de ez igazából egy menő quiche! Azám! Jön is az üzenet, hogy ízlik, és hűdefinom. Hát igen, élni tudni kell.

Hozzávalók:

a tésztához:

10-10 dkg finom és rizsliszt (ez utóbbi csak azért, mert volt otthon)

12 dkg hideg vaj

fél kk. só

szerecsendió

kevés hideg víz

a töltelékhez:

fél kg spenót

3 gerezd fokhagyma

25 dkg ricotta

1 dl tej

3 tojás

só, bors

A tészta hozzávalóit géppel, vagy gyors mozdulatokkal összegyúrom, annyi vizet teszek hozzá, hogy nem ragadós tésztát kapjak. Hűtőbe teszem, amíg a tölteléket elkészítem.

A fokhagymát illatosra pirítom és a spenótot megfonnyasztom rajta, megszórom szerecsendióval, félreteszem hűlni. A ricottát összekeverem a tojásokkal, tejjel, sózom, borsozom, majd a lehűlt spenótot is hozzákeverem.

A hűtőből gyorsan kiveszem a tésztát, ha még nem kőkemény szépen belenyomkodom a tepsibe, a kő, mert sokat hűsölt, akkor szeletekre vágom, és azzal szépen kibélelem, ragasztgatom a tepsit. Kis időre visszateszem a mélyhűtőbe, ettől lesz kívánatosan omlós.

A végén elő lehet sütni 10 percig sütőbabbal/rizzsel 190 fokos sütőben, hogy ne áztassa a töltelék a tésztát, de én ezt a lépést totálisan kifelejtettem, ráöntöttem a tölteléket a jéghideg tésztára és bedobtam sütőbe. Így is jó lesz. 25-30 perc alatt megsütöm, megvárom, míg langyosra hűl, és tálalom. Esetleg másnap ebédre becsomagolomJ

Cukkinisaláta

Elkezdõdött a szezon, így elkezdõdik a cukkini dömping a konyhában is. Most épp cukkinis lecsó rotyog a gázon, de tegnap Meg a jóidõben grilleztem a szalagokra vágott cukkinit, és úgy tettem a salátába. Mit ne mondjak, olyan finom lett, hogy ebédre alig maradt. 

Hozzávalók:

2-3 kisebb cukkini

5 szelet bacon

2 marék zsenge spenót

1 marék tökmag

Só, bors, olaj

Elkészítés:

A krumplihámozóval vékonyra szeletelt cukkinit 1-2 percig grillre teszem, a bacont megpirítom, a spenótot hosszában felvágom, majd az egészet alaposan összekeverem. Kész. Ennyi. Lehet enni a vacsorát.

Nyáreste

Grill, a legjobb:)

Cukkinis csirkemell

Gusztus 20 nálunk mindig nagy esemény. Akkor ünnepeljük meg a család nagy részét, névnaposok, szülinaposok, házassági évfordulók tömege:) A nagy nap mindig egyet jelent a nagy zabálással. Most egy nagy rendrakással is, hogy tudjunk hol sütni, főzni, enni.
De nem is erről lesz itt szó, hanem egy olyan receptről, amit akkor készít az ember, mikor kevés az ideje, és készíti a gyomrát fel a másnapi harcra. Gyorsan összedobható, és könnyű ebéd kellett. Sógornőm pedig javasolt is egyet. Íme

Cukkinis csirkemell rakottas

Hozzávalók:
1 nagy csirkemell
2 közepes, zsenge cukkini
nagy pohár tejföl
3 tojás
só, bors, és valamilyen kedvenc zöldfűszer, nekünk tárkony volt

A cukkinit karikára vágom, a csirkemellet szeletelem, fűszerezem. Tűzálló tálba lerakok egy réteg cukkinit, rá egy réteg csirkemellet, majd cukkini és csirkemell ismét. A végén a tojással kikevert, megfűszerezett tejfölt ráöntöm, és sütőben kb 1,5 órát sütöm. Amikor omlik a csirke, akkor van kész:)

Étvágyakat hozzá!

Zöldbabfőzelék

Készítettem én már sok főzeléket, ilyet, olyat, amolyat. Általában fejből ment a recept, könyv nélkül, néha nem is lett olyan, mint ahogy azt elképzeltem, vagy az íze köszönőviszonyban sem volt anyám által készítettel, de azért elfogyott. Nem tudtam annyira mellényúlni, egy kis főzés, kis fűszer, kis habarás, és kész. 

De most felkötöttem a nadrágom, és kitaláltam, hogy no most én aztán olyan, de olyan főzeléket főzök, hogy csak na. Főleg, hogy sokat is eszünk, akkor legyen már tényleg olyan. Meg miazmár, hogy nem tudok olyat főzni, mint az anyám, mégis csak egy főzelékről beszélünk, na:)

Ahogy a nagykönyvben meg van írva, mert ehhez elővettem azt is, úgy készült. Igazi is lett, nem is volt bonyolult, és el is fogyott gyorsan. Kár, hogy pont annak nem ízlett, aki miatt készült. Hehe, biztos hozzászokott az én fejből összerakott főzelékeimre. Majd tesztelem:)

Hozzávalók:

fél kg zöldbab, nekem fagyasztott volt

2 ek zsír (olajat használok)

1 ek liszt

pici fej vöröshagyma finomra vágva

1 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

kis doboz tejföl

pici ecet, pici cukor

só, fűszerpaprika

Elkészítés:

A fagyott zöldbabot annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzöm. Közben rántást készítek, amiben megpirítom a hagymákat, és a végén hozzáadom a felaprított petrezselymet és a fűszerpaprikát is. Hideg vízzel felengedem, és habverővel simára keverem. Hozzáadom a főzelékhez, jól elkeverem, és összeforralom. Hozzáadom a tejfölt is, keverem, forralom, a végén pici cukorral, és ecettel ízesítem. És ismét forralom. 

Ennyi, és máris készen van a békebeli zöldbabfőzelék. Jóétvágyat hozzá. Már akinek így ízlik:)

Paradicsomos cukkini

Sógornőm mutatta még nyáron ezt a receptet. Annyira egyszerűen elkészítette, hogy csak ebéd után eszméltem fel, hogy akkor hogyan is készült ez a finomság? Mert néztem én, néztem rettenetesen, csak közben néha erre szaladtam, néha meg arra, így lemaradtam a lényegről. Mert a lényeg az, hogy olyan egyszerű, hogy észre sem vesszük:) (meg persze az, hogy abban a fél órában csak arra figyeljek, amit szeretnék megtanulni.)

Azt is meg kell említeni, hogy jelenleg a kertjük tele van cukkinivel, virágzik ezerrel szerencsétlen, és növöget, már amennyire ez a hideg engedni fogja. Kaptunk is a termésből utánpótlást még így az ősz kezdetére rendesen. :) És mivel a kaja alapja a cukkini, ezért én most reprodukáltam az ebédet (előzetes telefonos segítséggel).

Hozzávalók:
20 dkg szalonna
1 hagyma
1 fokhagyma
1 nagyra nőtt cukkini
fél liter paradicsomszósz
só, bors, pici cukor

Elkészítése:
A cukkinit, mivel már kezdett öregedni, megpucolom, magját kikaparom, húsát pedig felkockázom. A szalonnát szintén felkockázom és egy nagy serpenyőben elkezdem pirítani. Miután az olaj kisült belőle, az apróra vágott hagymát megdinsztelem rajta, a végén a fokhagymát is rádobom, majd miután összepirult minden rászórom a cukkinit és ráöntöm a paradicsomszószt. Só bors, kis cukor rá ízlés szerint, és mehet az óvatos rotyogtatás fedő alatt. Ez kb. fél óra, igazából akkor van kész, amikor megfő a cukkini. Köretnek tésztát főztem hozzá, rizzsel is finom ragu, de önállóan egy kis virslivel megerősítve is állja a helyét.

Étvágyakat hozzá.

Padlizsánkrém újratöltve

Rákapott a kiscsalád a krémekre, most kifejezett kérésre készül ismét padlizsán, az előző recept alapján.

Nyami-nyami.

És igen, elárulom, hogy én így, bevagdosva szoktam a sütőben grillezni, mert így hamarabb megsül.

Padlizsánkrém

Állítom, hogy a legfinomabb! Mint minden házikence. És azt is állítom, hogy mindenhol másképp készül. Mint ugye minden házikence. 

És nem utolsó sorban elég sokáig ki tudjuk vele váltani a szendvicsrevalót :)

Hozzávalók:

padlizsán, minél több, annál több, szóval értitek...

hagyma, jó a vörös, lila, de a fokhagyma sem utolsó, sőt

só és bors

Elkészítés:

A padlizsánt tűz felett megsütöm, ha van szabadtűz, az a legjobb, ha van tűzhely, ott is lehet, én most csak a sütő grill funkcióját használom, kicsit nem ugyanaz, de most ez a gyerekbarát, és időkímélő.

Akkor jó, ha megpuhult, akár a héj szenesedése árán is el kell ezt érnünk. Azt úgyis levágjuk róla. Tehát megsül, lehéjazzuk, közben megdinsztelem a hagymát, a fokhagymát, amit csak egy pillanatra teszek oda (vagy annyira sem), és a megsült padlizsánhússal összekeverem. Ha turmixolom krémesebb lesz, ha csak villával töröm, akkor rusztikusabb. 

Pirítóssal kínálom, és jóétvágyat kívánok hozzá.

Sütőben sült répa hagymával, túróval

Node milyen hagymával, csak hogy ne egy egyszerű étel legyen, persze, hogy medvehagymával, és a túró is juhtúró ám! Megihletett Flat-Cat legutóbbi bejegyzése a medvehagymás juhtúrós újkrumpli, mivel újkrumplinak itt még híre hamva sincs, ezért lett a csere, hogy kicsit változatosabb legyen a köret. Vagy egytál. Kinek hogy.

Medvehagymás juhtúrós sült répa
Hozzávalók:
fél kiló répa
egy nagy csokor medvehagyma
kis doboz tejföl
10 dkg juhtúró
só, bors

A répát megpucolom, felszeletelem, és összekeverem a csíkokra vágott hagymával. Kiolajozott tepsibe teszem, sózom, borsozom, alufóliával lefedem, és 200 fokon 45 percig hagyom párolódni. Végül a juhtúrót összekeverem a tejföllel, és a megpárolt répákra öntöm. Visszatolom még a tepsit a sütőbe, már fólia nélkül és rápirítom a tetejét.

Sonkás zöldséges puliszkarakottas

Na ezt kapd ki, puliszkát sem ettem soha, nemhogy főztem volna. Leírni is olyan furcsa nekem puliszka:) Vicces egy szó, szerencsére finom is.

A nemevéshez meg annyit, hogy tudatosan nem ettem, lehet aztán... ki tudja. De ne legyünk maradiak, mindent ki kell próbálni egyszer. Főleg, ha van benne sok zöldség is, és a gyerkőc is megbirkózik vele.

Egy ősrégi Kiskegyedkonyháját kapartam elő, abban találtam a receptet, igaz más zöldséggel, de nekem csak ezek voltak itthon. 

Hozzávalók:

3 ek. olaj

20 dkg kukoricadara

1 hagyma

2 gerezd fokhagyma

450 gramm fagyasztott brokkoli

200 gramm fagyasztott zöldbab

20 dkg főtt sonka

3 ek. vaj

2 dl tejföl

1 tojás

10 dkg reszelt sajt

Egy nagy lábasban felforraltam egy liter sós vizet az olajjal, beletettem a kukoricadarát és folyamatosan kevergetve besűrítettem. Elég ízetlen tud lenni, tehát ne sajnáljuk tőle a sót:) Egy nagy serpenyőben felolvasztottam a vajat, (picit félreteszek edénykikenéshez) megpároltam rajta a felkockázott hagymát, majd a szétnyomott fokhagymát is. Először a zöldbabot tettem hozzá, és 5 perc párolás után a brokkolit is. Mivel ez utóbbi hamarabb készen lesz, és szétesik idő előtt.  Sózom, borsozom, és 10 percig párolom még együtt őket.

Kikenek egy tűzálló tálat, belesimogatom a kukoricamasszát, szépen az oldalára is, peremet képezve. Beleöntöm a zöldségeket, tetejére szórom a felcsíkozott sonkát. 

 A tejfölt elkeverem a tojással, és rákenem az egészre. 

 Végén reszelt sajtot a tetejére, és be a sütőbe (ami előmelegített persze) 200 fokon 20 perc alatt megsül. 

Naés, hogyan csináljuk menő fényképeket miközben a kaja még forró, de a gyerek már üvölt, hogy enni akar?! Háááát nemtudom. De kitalálom:)

Étvágyat!