Csülköt sütöttem római tálban. Finom, omlósra sült, mondjuk bent volt egész délután a sütőben, estére farkaséhesen vetettük rá magunkat, egy kis majonézes répasalátával tálalva, nem is maradt sok belőle.
Hozzávalók:
1,5 kg csülök, csonttal
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
só-bors, illetve egy kis maradék csülökfűszert tettem rá, amiben ezen kívül még kömény és petrezselyem volt
1 kg krumpli
A csülköt besóztam, bedörzsöltem 1 órán át állni hagytam, közben a tálat fedelével együtt vízfürdőbe merítem. Utána a csülök azon felén, ahol vékonyabb a húsréteg, bevágom a húst a csontig, beleállítottam a tálba, borsozom, fűszerezem, mellészórom a foghagymagerezdet és az egyik hagymát negyedben vágva. Tetőt rá, be a sütőbe, amit akkor kapcsoltam be, majd 190 fokon sütögettem 3 órán keresztül.
A felkockázott krumplit utána teszem hozzá, meglocsolom a hús levével, sózom, visszafedem és még 40 percig sütöm. Amikor elkészül, hagyom még 10 percig pihenni a tálba, hogy a krumpli magába szívjon még egy kis szaftot.
Az eredmény pedig egy ízletes, omlós hús, fűszeres mártásban sült krumplival. Étvágyat!