Aranygaluska

Ez sem egy tipikus nyári étel, inkább bekuckózós, téli melegedős. Tökéletes a mai hűvösebb 25 fokhoz :) De legalább később meglesz a recept, háh.

A recept Limara péksége blogról való, hálás köszönet érte. Nem is kell a recepten változtatni, úgy jó, ahogy van.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

csipet só

3 ek. cukor

3 tojás sárgája

fél citrom reszelt héja

kb. 2.5 dl tej

5 dkg olvasztott vaj

2,5 dkg élesztő

Rétegezéshez:

kb. 15 dkg őrölt dió

4-5 ek. porcukor (ízlés szerint)

kb. 8 dkg olvasztott vaj

Géppel összeállítom a tésztát, ami nagyon lágy lesz, kicsit meg is lepődtem, hogy nem fog összeállni, de végül rendben ment minden. Duplájára kelesztem, majd ujjnyi vastagságúra kinyújtom. Közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatom, majd az elemeket először az olvasztott vajba, majd a cukros dióba forgatom. Jó pacsmagolós az egész, de ettől lesz mindenütt szuperdiós :) Kivajazott formába, nem túl szorosan rétegezem. Amíg a sütő bemelegszik 180 fokra, tovább pihentetem, kelesztem a tésztát, majd 40 perc alatt megsütöm. A végén figyelem, ha a teteje nagyon pirul, fóliával letakarom.

Vaníliasodó nélkül én el sem tudom képzelni, szuper kis ebéd egy levessel.

Étvágyat hozzá.

Zöldséges lasagne

Még tavasszal a böjt miatt kerestem egy ebédrevalót, amit a nagycsalád is szívesen megeszik, ezt a zöldséges lasagnét találtam. Mondhatnám, hogy egy böjttel kezdődött az egész... :) Megcsináltam, finom lett, és legfontosabb, hogy jól is lakott tőle mindenki.

Hozzávalók:

1 csomag lasagne tészta (fél kilósnak kb. a fele fogyott el)

4-6 répa reszelve (ki mennyire szereti)

3 közepes cukkini, vékonyra szeletelve

2 hagyma

20 dkg sajt

1 liter paradicsomszósz (ami megmarad belőle, mert maradni fog, tökéletes mártogatósnak!)

3 fokhagyma

3 evőkanál oregánó 

2-2 evőkanál bazsalikom, kakukkfű, őrölt köménymag, barnacukor

1 babérlevél

só, bors, olaj

A cukkinit egy evőkanál oregánóval, a répát a hagymával köménymaggal, sóval borssal serpenyőben pici olajon puhára pirítom. Közben elkészítem a paradicsomszószt, a fokhagymát olajon illatosra pirítom, ráöntöm a paradicsomszószt, és a 2-2 evőkanál oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet barnacukrot és a babérlevelet, szépen összeforralom.

Amikor mindezzel megvagyok, egy nagyobb sütőedényben rétegezem a tésztát, zöldségeket, paradicsomszószt, tetejére tészta, szósz és sajt kerül csak.

Előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 percig sütöm, amíg a tészta is megpuhul, a tetejére pedig ráolvad a sajt.

Étvágyakat.

Újkrumpli

Idén a legújabb :) Megvettem a piacon, gondoltam felét elteszem a hétre gyors ebédnek. Nem jött össze, vacsorára meg kellett sütnöm a második adagot is. A melegre való tekintettel elővettem a wok-ot, abban gyorsan meg is volt, fűszeres lett az első, sima a második. Szuper, gyors kaja. 

Étvágyakat hozzá!

Zöldséges, mogyorós tészta

Muszáj elkészítenem ezt a kaját, egyszerű, gyors, mondjuk nekem így pöppet csípős, de ki kell hagyni azt a részt, és máris visszavesz az erejéből. 

Gyönyörű nem? És nem mellesleg a pucolásokkal is tényleg készen van hamar.

Kell hozzá tészta, mogyoróvaj, zöldségek, ez-az, én az extrákat, szójababot kihagyom, még sajtot sem teszek a tetejére. 

Köszönjük https://www.halfbakedharvest.com/ Étvágyakat hozzá!

Tavaszi tojásos nokedli

Hozzánk megérkezett a tavasz. Besurrant az ajtón, belibbent a nyitott ablakon, benézett a nap sugarain, és a reggeli hó ellenére picit itt is maradt.

 Egyszerű recepttel vártuk ebédre: tojásos nokedlit sütöttem, salátával tálaltam. El is fogyott gyorsan.

Hozzávalók:

nokedli, nos ha nincs bevált, akkor 300 gr liszt, 3 tojás keveréke

4-5 tojás

1 fej saláta

ecet, só, cukor

A nokedlihez összekeverem a lisztet, tojást, forró vízbe szaggatom, kifőzöm, egy serpenyőbe kiszedem, ráütöm a tojásokat, sózom és összesütöm. Közben elkészítem a salátának való ecet+cukor keveréket, ráöntöm a megmosott saláta levelekre, és tálalok. 

Csülök római tálban sütve

Csülköt sütöttem római tálban. Finom, omlósra sült, mondjuk bent volt egész délután a sütőben, estére farkaséhesen vetettük rá magunkat, egy kis majonézes répasalátával tálalva, nem is maradt sok belőle.

Hozzávalók:

1,5 kg csülök, csonttal

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

só-bors, illetve egy kis maradék csülökfűszert tettem rá, amiben ezen kívül még kömény és petrezselyem volt

1 kg krumpli

A csülköt besóztam, bedörzsöltem 1 órán át állni hagytam, közben a tálat fedelével együtt vízfürdőbe merítem. Utána a csülök azon felén, ahol vékonyabb a húsréteg, bevágom a húst a csontig, beleállítottam a tálba, borsozom, fűszerezem, mellészórom a foghagymagerezdet és az egyik hagymát negyedben vágva. Tetőt rá, be a sütőbe, amit akkor kapcsoltam be, majd 190 fokon sütögettem 3 órán keresztül. 

A felkockázott krumplit utána teszem hozzá, meglocsolom a hús levével, sózom, visszafedem és még 40 percig sütöm. Amikor elkészül, hagyom még 10 percig pihenni a tálba, hogy a krumpli magába szívjon még egy kis szaftot. 

Az eredmény pedig egy ízletes, omlós hús, fűszeres mártásban sült krumplival. Étvágyat!

Tárcsás Csilisbab

Nyáron a Balaton összehozott minket egy ismerőssel. Igazából mi mindig figyelemmel kísértük őket, vagyis a hajójukat, mivel az egész család imádja a vizet. És ugye a hajó egy vízi alkalmatosság, amivel fel és alá lehet járkálni a Balatonon. És ahogy ők fel és alá járkáltak, valahogy összeismerkedtünk. És ha már ismerkedtünk, beszélgettünk, a vízről a szélről, a hajókról, a szörfökről, az italokról, főleg a borokról, és persze az ételekről is. Egy meglepő ötlettel álltak elő, mégpedig, hogy ők kb. áprilistól késő őszig csak és kizárólag a kertben főznek. Mindent. A rántottától kezdve a lecsón keresztül a pörköltig, gulyásig, grillezett húsokig, zöldségekig, mindent. 

Felbuzdultam, mert hát miért is ne. A hétvégén az idő is tökéletes volt, így nekiálltunk tárcsás csilisbabot főzni. Jelentem sikerült, nem mellesleg pedig eszméletlen finom lett. Ugyanúgy készült, mint a konyhában, az extra rész a tűzrakás volt. Teljesen beindultam, ez szuper. Kicsit macerás a tűzzel bánni, megrakni, életben tartani, de megéri. 

Mondjuk a tejeskávét nem ott főztem le ma hajnalban :)  

Lecsó alapok

Újra itt a nyár, és melegedik az idő is, mondjuk a paprika, paradicsom érését semmi nem zavarja, van belőle dögivel. Hozzá még egy kis hagyma, és jöhet a lecsókészítés. Amit lehet simán, tojással vagy nélküle, rizzsel, bográcsban vagy serpenyőben, kicsit csípősen, bazira csípősen, szóval rengeteg féleképp elkészíteni. 

Hajrá lecsófőzők!

Paradicsomos káposzta, vagy kákoszta

Mert ez egy igazi, gyerekkori kedvenc, az a kedvenc, ami miatt a menzán örömtáncot jártunk. Igaz jó lisztes volt, és a mellé dobott hús rágóssága mindig kifogott rajtam, de akkor is. Imádtam.

Ugyanilyen kedvenc volt akkor is, mikor csóró egyetemistaként a menzai étlapon néhanapján felfedeztem ezt az egyszerű ételt, olcsó is volt, és finom is volt, egyszerűen nagyszerű.

Hozzávalók:

1 ek zsír

1 fej káposzta

15 dkg szalonna

1 hagyma

50 dkg sűrített paradicsom 

4 ek cukor

1 tk pirospaprika

só, bors, majoranna, babérlevél, őrölt fűszerkömény

Elkészítés:

A zsíron megsütöm a szalonnát a hagymát, legvégül megszórom pirospaprikával, közben apróra szeletelem a káposztát, és azt is ráteszem. Felöntöm pici vízzel, Befűszerezem, hagyom összerottyanni. Utána felöntöm a paradicsommal, kicsit igazítok a fűszerezésen, és kb 1 óra alatt készre főzöm. Legvégén adom hozzá a cukrot, esetleg kis levet még.

Én nem rántottam be, nekem így volt jó, ha szükséges akkor kicsi zsíron lisztet pirítunk, és azzal szépen berántjuk, felforraljuk még egyszer, és kész. 

Rozmaringos almás pulyka

 Ebédidőben mindig bajban vagyok, ha nem hozok otthonról semmit. Hova menjek, melyik kifőzde melyik kínálatát válasszam? Nem is lenne semmi baj, ha tetszene valamelyik, de egyáltalán nem tetszik. Mind egyízű, egykinézetű, no nem részletezem micsoda.

De az otthoni főzéshez sem szokott lenni már kedv olyan 9 óra magasságában, ami nekem már inkább a mélységes éjszaka kezdetét jelzi.

Azért vannak olyan napok, amikor megjön az ihlet, van hozzávaló, és a kedv sem múlik el estére. Ez az egytálétel is így sikerült.

Hozzávalók:

fél kiló pulykamell kockázva

4 szem alma

5 szem krumpli, újkrumpliból jobb

rozmaring, só bors

Elkészítés:

A felkockázott húst serpenyőben megpirítom, sóval-borssal, rozmaringgal ízesítem. Miközben pirul felkockázom az almát és a krumplit, mindkettőt héjastól, majd az egészet a hússal együtt beleteszem egy tepsibe, sózom, borsozom, rozmaringgal meghintem, lefedem alufóliával, és sütőben kb 1 órán keresztül sütöm. Végül dobozolom, elviszem, melegítem és tálalom a finom büro-ebédet 

Paradicsomos húsgombóc

Ezt szerencsére mindenki szereti. Paradicsom, és hús, egyszerű, finom, nem cicomázom. Csupa retró kaják vannak most, és még ezekkel is mellé lehet fogni :)

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

1 gerezd fokhagyma reszelve

1 nagyobb tojás

4 ek rizs

2 mk pirospaprika

1 mk só

csipet bors

csipet őrölt kömény

Paradicsomszószhoz:

4 ek olaj

3 csapott ek liszt

1 liter paradicsomlé/sűrítmény +még egy fél liter, aki szereti a sok szószt:)

2 dl víz

cukor, ízlés szerint

csipet só

Elkészítés:

A húsgombóchoz valókat összegyúrom, vizet forralok, beledobálom őket, és gyöngyözve főzöm legalább fél órát. Próbaként egy darabot ki lehet venni, megnézni, hogy elkészült e, de az én kis gombócaim ennyi idő alatt szépen megfőnek. 

Közben a paradicsommártást készítem el, az olajat felforrósítom, beleszórom a lisztet, picit pirítok rajta, majd jöhet a paradicsomlé, végül a fűszerek. Összeforralom, elzárom. Végül belekeverem a megfőtt gombócokat, és étvágyakat kívánok!

Azt sosem értettem, hogy miért adnak hozzá a menzán krumplit? Nekem szósz kell, jó sok szósz,  azt sajnálták. Ezért van, mikor fél literrel több szószt csinálok, csak, hogy ne maradjon gombóc paradicsom nélkül.

Grízes tészta egyszerűen

Kollégista koromban készítettem volna el, ha sikerült volna, de nem sikerült. Pedig szeretem a grízes tésztát, és a menzán is sokszor kaptunk belőle. Ebből is gondoltam,  hogy nem lehet olyan nagy vásziszdász elkészíteni. Hát tévedtem. Konkrétan a teflonos serpenyőt ki kellett dobni, mert a dara felszedte a teflont. Mondjuk, lehet, hogy a teflon sem a legjobb minőségű volt, de így jártunk. Akkor még nem tudtuk kiguglizni, hogy hogyan is kell készíteni, kútfőből ment a dolog, nem is lett belőle semmi. A tésztát azért megettük, öntöttünk rá tejfölt:)

Mivel most már a zinternet a barátunk, és Maimoni is elárulja, hogyan is készül, ez a tényleg pofonegyszerű étel, nekiláttam, és győztem. 

Amúgy miután elkészült a 6 személyes adag, utána derült ki, hogy a kiscsaládból egyedüliként szeretem. Hát akkor majd kapnak a kollegák.

Azt meg már meg sem merem említeni, hogy miután elkészült a dara, akkor szembesültem azzal, hogy szélesmetéltből csak egy fikarcnyi van otthon, uh. spagetti került bele. Muhahaha

Hozzávalók:

fél kiló szélesmetélt

4 ek. olaj/zsír

30 dkg búzadara

3,5 dl víz

só

a tálaláshoz lekvár és porcukor

Elkészítés:

Az olajat vastag aljú edényben felmelegítem, beleöntöm a darát, majd folyamatos kevergetés mellett szépen aranybarnára pirítom. Ez egy hosszabb folyamat, kevergetni kell, nehogy megégjen a dara. Amikor elkészült hozzáöntöm a vizet, felforralom, elzárom és 5 percig pihenni hagyom, Közben kifőzöm a tésztát, leszűröm, és az elkészült darát hozzákeverem. Porcukorral meghintve, baracklekvárral megrakva tálalom.

Én szóltam, hogy egyszerű lesz! Mit tudtunk ezen elrontani, máig sem értem. 

Étvágyat!

Klasszikus chili con carne

Vagy nekem inkább csilikonkárne vagy méginkább chilisbab. Hosszabb idő elkészíteni, de megéri, mert fantasztikus ízletes, melegítő egytálételt kapunk. És nyugi, a sörrel sem lesz semmi baja senkinek, én is csak a kávét hagytam ki, de csak azért, hogy ne pörögjenek a kölkök jobban.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

zsír

fél kiló darálthús, ami inkább marha, mint nem

4 ek paradicsompüré

1 kávéskanál barna cukor

4 dl sör, a többi megiható

1 kk őrölt római kömény

1 tk chili pehely

1 kk fahéj

1 mk koriander

só, bors

1 vörös és egy fehérbabkonzerv

1 presszókávé, amit én most a gyerekekre való tekintettel kihagytam, de legközelebb tuti azzal készül

15 g étcsokoládé

a tálaláshoz tejföl, kenyér, ki mit kíván

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát apróra vágom és az olajon üvegesre pirítom, majd hozzákeverem a szintén apró kockákra vágott a paradicsomot. Hozzáadom a darálthúst és átpirítom.

Hozzákeverem a sűrített paradicsomot végül felöntöm sörrel. Hozzáadom a többi fűszert, majd időként átkvergetve kb 90 percig főzöm.  Ennyi idő alatt besűrűsödik az alap, megpuhul a hús is. Ha nem lenne elég szaftos, vagy hamar elpárolog a leve, akkor pótolom még egy kevés sörrel. A főzési idő végén hozzáadom a lecsepegtetett babkonzervet, (most jönne a kávét is) és a csokoládét, majd még kb 10 percig főzöm a szószt.

Tejföllel tálalom, hamarjában megeszem, 

Töltött kaliforniai paprika

 Rettenetes módon szeretem a sült zöldségeket. Ahogy a megpirult, puha, omlós, édeskésen szaftos íz elolvad a számban, hmmmm, utánozhatatlan. Most kicsit megbolondítva egy kis borral párolt husival, és mozzarellával. Tökéletes ebéd. És íme egy gyors, diétás, húsos, zöldséges ebéd, szénhidrát diétázóknak is ajánlva. 

Vegyünk 4-5 kaliforniai paprikát, készítsünk darált húsból (a marha jobb) sűrített paradicsomból borral, sóval borssal ragut, majd töltsük meg vele a paprikát. A tetejére tegyünk sajtot, és az egészet süssük meg kb. 40 perc alatt 180 fokon a sütőben. Ennyi az egész. Még köret sem kell, a paprika remekül adja magát.

Hozzávalók:

4-5 kaliforniai paprika

1-1 vörös és fokhagyma

400 g darálthús

1 dl bor

1,5 dl paradicsompüré

só, bors

1 gombóc mozzarella sajt

Elkészítés:

Kevés olajon megpirítjuk a hagymákat, majd a húst fehéredésig sütjük rajta. Hozzáöntjük a bort, majd rövid párolás után a paradicsomot is, Sózzuk, borsozzuk, és magára hagyjuk fél órát, hogy szépen összerottyanjon. Közben a paprikákat megmosom, félbevágom, kiszedem a magját, majd az elkészült raguval megtöltöm, tetejére rászaggatom a sajtot, meglocsolgatom olívával, és előmelegített sütőben 180 fokon további fél órát sütöm. Röviden ennyi. 

Étvágyakat!

Cukkinis csirkemell

Gusztus 20 nálunk mindig nagy esemény. Akkor ünnepeljük meg a család nagy részét, névnaposok, szülinaposok, házassági évfordulók tömege:) A nagy nap mindig egyet jelent a nagy zabálással. Most egy nagy rendrakással is, hogy tudjunk hol sütni, főzni, enni.
De nem is erről lesz itt szó, hanem egy olyan receptről, amit akkor készít az ember, mikor kevés az ideje, és készíti a gyomrát fel a másnapi harcra. Gyorsan összedobható, és könnyű ebéd kellett. Sógornőm pedig javasolt is egyet. Íme

Cukkinis csirkemell rakottas

Hozzávalók:
1 nagy csirkemell
2 közepes, zsenge cukkini
nagy pohár tejföl
3 tojás
só, bors, és valamilyen kedvenc zöldfűszer, nekünk tárkony volt

A cukkinit karikára vágom, a csirkemellet szeletelem, fűszerezem. Tűzálló tálba lerakok egy réteg cukkinit, rá egy réteg csirkemellet, majd cukkini és csirkemell ismét. A végén a tojással kikevert, megfűszerezett tejfölt ráöntöm, és sütőben kb 1,5 órát sütöm. Amikor omlik a csirke, akkor van kész:)

Étvágyakat hozzá!