2016. június 30., csütörtök

az Ostoros kalács és az eredete

Nyaralás alkalmával készített a házinéni reggelire ostoros kalácsot. Eszméletlenül, megismételhetetlenül, elmondhatatlanul finomra sikeredett. Képzelhetitek, hogy azóta is keresem, hogy mi is ez a csoda. A recept gyorsan meglett, de a háttér is érdekelt, hogy mitől ostoros, és miért hívják ostoros rétesnek is?  
Íme az ostoros kalács eredete:
Az ostoros kalács egy a hétköznapinál dúsabbra, finomabbra készített kalács, amit lakodalmakra sütöttek a Jászságban. A Jászságban a szűcs mesterség népszerű foglalkozás volt. A szűcsök az ostorok végére vékony bőrből csattanós bojtot fontak, ennek a fonásából ered a kalács elnevezése: "ostoros".
És hogy mitől rétes? Az ostoros kalács egy igen lágy tésztából készült kalács, aminek a tésztája töltés előtt kézzel is nyújtható, húzható, mint a rétes. Tehát kalács is rétes is, és ostoros is. No meg persze finom is!

Hozzávalók :

A tésztához :
60 dkg liszt
8 dkg cukor
3,5 vagy 4 dl tej
5 dkg élesztő
2 evőkanál olaj
3 db tojássárgája
csipet só

A töltelékhez :
25 dkg vaj
20 dkg cukor
5 dkg kakaó

A lekenéshez : 1 db felvert tojás

Felfuttatom az élesztőt a langyos, cukros tejben, majd a többi hozzávalóval bedagasztom a tésztát. Egy meleg, huzatmentes helyen duplájára kelesztem, kb 1 óra alatt meg is kel. Utána felezem, majd  a feleket három részre osztom. Kinyújtom 25x15-ös lappá, és a habosra kikevert töltelékkel óvatosan megkenem, nehogy elszakadjon a tészta, elég lágy, ezért az óvatosság. Feltekerem, meghúzogatom, mint a rétest, majd a három szálat összefonom, végüket a fonat alá hajlítom. Tepsiben tovább pihennek még 15 percig, végül lekenem tojással. 170 fokra melegített sütőben 45-50 percig sütöm. 

És még langyosan elfogyasztom az egészet :) Jaj, dehogyis, sicc-sicc, igazából feltálalom reggelire! Étvágyat!

Az elkészítés innen.
Az eredet innen.



2016. június 27., hétfő

Ültem a vonaton

Hosszú hosszú percek alatt tettem meg a hosszú hosszú kilométereket. Nem volt semmi nagy esemény, így alakult, hogy Balatonra vonattal utaztam. Vicces volt, mert a majdnem 200 km-es utat egy könyvvel, egy kulaccsal és a válltáskámmal tettem meg, a gurulós bőrönddel, napozópárnával, sátorral, bográccsal, egynyárivirággal biciklivel és rekeszsörrel felszerelt többiek között. Tiszta szociográfia volt.
És vicces volt mert már Kelenföldnél előkerült a hubertus, amit bőszen öntögetett a kólába, majd magába a fiatalság. Mellette ciccentek a sörök, csak hogy ne melegedjen meg, szóval Fehérvárra már jó hangulat volt. És akkor még hátra volt 150 kilcsi.
És közben előkerült a rántotthús, a mamikonyha fellegvára, amit csak úgy ala natur ettek. Se kenyér, se csalamádé, se kechup, csak a bunda meg a hús. Na mi jön még, gondoltam, amikor valahonnan előhalásztak pár fagyasztott pizzát is. Na ez kész, ha ezt is megeszik... Szerencsére nem kezdték meg, de akkor már leplezetlenül röhögtem. Tiszta büfékocsi.



Fiatalság, bolondság.

2016. június 21., kedd

Kiskert

Volt egy kis idő a kertre, jóidővel és extra segítséggel a  hétvégén. Nőnek a paradicsomok, virágzanak a tökfélék, a fű meg nő, mint a gomba :)




a kép baloldalán le van vágva, csak nem látszik :)


#hajramagyarok

Szurkoltunk a hétvégén. No meg ettünk is. Egy kis dinnyét. Ez maradt:



A(z) IMG_20160620_201016.jpg megjelenítése
A(z) IMG_20160620_201016.jpg megjelenítése

2016. június 16., csütörtök

Az 1 napos böjt

A böjtnek több fajtája van, ki így, ki úgy, ki ezért, ki azért csinálja. Mindenki el tudja dönteni, hogy mi a fontos neki. 
A lényeg, hogy valamit nem veszünk magunkhoz. Böjtölünk. Még az okok is különböznek. Teljes káosz :) 
Egyszer csináltam végig a 40 napos nagyböjtöt, ami a húsvétot előzi meg. Én egyszerűen húsmentes étkezéseknek fogtam fel. Semmi vallási háttér nem volt mögötte, inkább a szervezetem tisztulását helyeztem előtérbe. Jól esett. 

Szintén egy ilyen tisztítási megfontolásból tartok most egy 1 napos böjtöt. Mivel nyitott vagyok más kultúrákra is, mindenhonnan csipegetek fel érdekes dolgokat. A harcosok böjtét csinálom, mert az én világomban és is egy harcos vagyok. Egy kicsi harcos. És persze nem a teljes megvonást követve, ez  igazából egy szárazböjt lenne, attól tuti kifeküdnék, vizet és teát veszek magamhoz.

Jó elgondolkodni, elcsendesedni ilyenkor, kiürül a gyomrom, kiürül a fejem, és utána elkezdhetem megtölteni jó dolgokkal.




2016. június 4., szombat

Egyszerű almatorta a hétvégére

Egy pofonegyszerű almás sütireceptet hoztam most, amit egy mindigelfoglalt gyerekes anyukától kaptam. Tökéletesen gyorsan elvégezhető lépésekből áll, és egy finom szaftos süti lesz a végeredmény. Nem mellékesen egy hétköznapi estébe is belesűríthető.

Hozzávalók:
4 alma
25 dkg olvasztott vaj
20 dkg barnacukor
20 dkg liszt
2 tk szódabikarbóna
10 dkg mazsola
dió+mandula
fahéj
2 tojás

Elkészítés:
A megpucolt almát 2 centis kockára vágom és az olvasztott vajjal néhány percen át párolom. A többi hozzávalót összekeverem egy tálban, hozzákeverem a párolt almát, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 180 fokon kisütöm. Kb fél óra kell hozzá és elkészül. 
Étvágyat!

2016. június 3., péntek

Csokis mandulás kalács

Még húsvétra készült ez a csokis mandulás csíkos kalács, amikor is arra ketten megkérve, hogy annyi sütit süssek, hogy a fülünkből folyjon ki :) A kérésnek eleget tettem, a megrendelők elégedetten, és tele hassal dőltek hátra. A kalács az egyik pöpecül sikeredett termék lett.

Hozzávalók 
a tésztához
60 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag élesztő
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
1,2 dl hideg víz
15 dkg puha vaj
a töltelékhez:
15 dkg étcsokoládé
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
15 dkg marcipán 
10 dkg szeletelt mandula

Elkészítés:
A hozzávalókat kenyérsütő gépben szépen megkevertettem, bedagasztottam, megkelesztettem. A munka nagy részét megcsinálta a gép helyettem. A megkelt tésztát két részre osztom, téglalap alakúra nyújtom, minél vékonyabb, annál szebb lesz a végeredmény és nem lesz az az érzése az embernek, hogy megint sok volt itthon a liszt. A nyújtás után a tésztát megkenem a töltelék felével, majd a hosszabbik oldala mentén feltekerem csigába, keresztben kettévágom és a két csíkot összefonom, tekerem úgy, hogy a vágott felületük felfelé nézzen. A másik résszel is megcsinálom ugyanezt, végül egy hosszúkás, magas falú tepsiben, gyümölcskenyér formában tovább kelesztem még kb fél órát, majd kisütöm. Ha nincs ilyen nagyobb formánk, nekem nem volt, akkor valamivel megtámasztom az oldalukat, hogy nem terüljön szét. Előmelegített sütőben 185 fokon 30-40 perc alatt kisütöm. Melegen, langyosan, hidegen tálalom, mindenhogy jó.
Étvágyakat hozzá.

Recept innen.